Vorspeisen

Austern „fine de claire“

mit Baguette

 

Carpaccio von der Jacobsmuschel

mit Fenchel-Gazpacho und Paprika-Limonensorbet

 

6 Stück frisches Sushi

Maki und Nigiri mit Sojasauce und Wasabi

 

Salat vom kanadischen Hummer

mit Mango    

 

Suppen

Sahniges Fenchelsüppchen
mit Hechtklößchen

 

Rahmsuppe von Flusskrebsen
mit Einlage

 

Zwischengerichte

Gebratenen Garnelen a la nage

mit frischem schwarzem Trüffel

 

Coquille Saint Jacques (Pilgermuschel)
auf Trüffelbuttersauce mit schwarzen Vanille-Karotten

 

Sorbet

Sorbet von Rosen und Pfirsich

 

Limonen-Basilikum Sorbet

 

Hauptgerichte

Filet von der rotfleischigen Forelle
auf Zitronensauce mit Nudeln und feinem Gemüse

 

Zwergwelsfilet vom Grill

auf Hummerbuttersauce, bunter Reis

und gemischtem Salat

 

10 Stück frisches Sushi
Maki und Nigiri
mit Wasabi und Sojasauce

 

Wallerfilet in der Senfkruste
mit Meerrettich-Birnen Wirsing
und Schwenkkartoffeln

 

1 kg frische galizische Gourmetmuscheln
im Gemüsesud mit Baguette

 

Gedämpftes Filet vom Skrei (Winter-Kabeljau)
auf Wurzelgemüse, Senfkörnersauce und Schwenkkartoffeln

 

Seeteufelfilet vom Grill
 auf Paprika-Limonensauce mit Jasminreis
 und feinem Gemüse

 

Kanadischer Hummer

mit Kamillenblüten gedämpft, Gemüsenudeln und Schlosskartoffeln

1 ganzer Hummer
½ Hummer

 

Fischplatte
mit Zwergwels, Forelle, Waller und einem Garnelenspieß
auf feinen Nudeln, Hummerbuttersoße und Gemüse vom Markt

 

Fischplatte „Gourmet“ ab zwei Personen
mit ½ Hummer, zwei Stück Austern, Skrei, Seeteufel, Jacobsmuschel und
  zwei Garnelenspießen, Kartoffeln, Nudeln, Reis und Gemüse vom Markt

 

Dessert

Mousse au chocolate und Crème brûlée
mit frischen marinierten Beeren

 

Panna cotta mit Zitronenverbene, Cappuccino-Mousse
und frische marinierte Beeren

 

Geeister Kaiserschmarrn
mit Zwetschgenragout und Pralinensauce